Beschreibung
Aus biologischem Getreide, ausschliesslich in der toskanischen Maremma angebaut wird, wird diese Teigware hergestellt, die bei einer niedrigen Temperatur (circa 55°) in einem langen Prozess von 13 bis zu 24 Stunden getrocknet wird.
Unser Eierteigwaren sind aus Hartweizengriess und allein frischen Eiern hergestellt, ohne Zusatzstoffe oder Trockenei garantiert ohne Salmonellen oder Staphylokokken.
Note di degustazione
Pasta a nido assolutamente priva di rotture, controllata direttamente dall’operatore.
Vengono effettuate almeno tre volte alla settimana prove di cottura.
Per questo motivo la pasta risulta molto ruvida dunque idonea a trattenere i condimenti e di eccellente tenuta in cottura.
Abbinamenti
Wie bereits aus italienischer und toskanischer Tradition entfaltet sich am Besten in Verbindung mit Fleisch- oder Gemüsesossen. Wir empfehlen es dies mit einem Schuß nativem Olivenöl Extravergine Gourmet Qualität TOSCANO BIO zu würzen, um seine ausgezeichneten Eigenschaften schätzen zu lernen.
Nutraceutica
Aspetti nutraceutici e salutistici dei prodotti a base di semola di grano duro; paste secche e paste all’uovo a lunga conservazione.
La semola di grano duro si distingue rispetto alle altre farine perché ha un colore giallastro ed è molto più granulosa, soprattutto rispetto alla farina bianca.
I prodotti costituiti esclusivamente da semole di grano duro (paste secche) sono ricchi di sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un indice glicemico molto basso, perché all’interno si trovano carboidrati complessi. In questo tipo di farina sono presenti carotenoidi come beta-carotene e luteina, che sono ottime sostanze antiossidanti ottimali per prevenire e contrastare l’invecchiamento cellulare.
Inoltre, i carboidrati complessi contenuti in questo tipo di prodotto assicurano all’organismo un rilascio di energia graduale nel corso del tempo. La pasta secca è ricca di glutine ed altamente proteica, contiene glutine e anche vari gruppi di vitamine.
L’ideale consumo di pasta è costituito da circa 80 grammi di prodotto, il condimento ideale a nostro avviso è con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; si potranno così apprezzare a pieno le eccellenti qualità organolettiche della nostra PASTABIO.
Alcuni studi hanno dimostrato che, fra i carboidrati, la pasta ha l’indice glicemico più basso. Tutto ciò favorirebbe anche la protezione del cuore, in quanto l’indice glicemico basso non alza i livelli della proteina C reattiva, che si è rivelata collegata al rischio cardiovascolare.
Contiene pochissimo sodio e molte fibre, queste ultime fondamentali nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori, soprattutto all’apparato digerente.
