Description
Traditional processing for organic cheeses in which to find all the authenticity and rhythms of nature.
Tasting insights
Lavorazione tradizionale per formaggi biologici in cui ritrovare tutta la genuinità e i ritmi della natura.
L’utilizzo di fuscelle che risalgono agli anni ’50 consente al formaggio, grazie ad una popolazione di batteri e muffe ormai stabilmente presenti negli stampi, un’evoluzione del prodotto unica ed irripetibile.
Pairings
The organic Pecorino (fresh) has its most typical characteristics if preferably consumed within 120 days.
Ideal in combination with our Organic Acacia’s Honey flavored with Truffle, excellent with vegetables and seasonal fruit. Recommended on mustards and compotes.
