Description
From organic grains grown exclusively in Maremma Toscana, this pasta is born, dried at low temperature (about 55 °) through a process that lasts from 13 to 24 hours.
Our egg pasta consists of durum wheat semolina and exclusively fresh eggs without the use of powders, surrogates or freeze-dried eggs but certainly free from salmonella, staphylococcus.
Tasting insights
Pasta a nido assolutamente priva di rotture, controllata direttamente dall’operatore.
Vengono effettuate almeno tre volte alla settimana prove di cottura.
Per questo motivo la pasta risulta molto ruvida dunque idonea a trattenere i condimenti e di eccellente tenuta in cottura.
Pairings
As per Italian and Tuscan tradition, it releases the maximum of its goodness with meat or vegetable sauces.
We invite you to try it with a drizzle of TOSCANO BIO superior quality Extra Virgin Olive Oil in order to appreciate its excellent organoleptic qualities.
Nutraceutica
Aspetti nutraceutici e salutistici dei prodotti a base di semola di grano duro; paste secche e paste all’uovo a lunga conservazione.
La semola di grano duro si distingue rispetto alle altre farine perché ha un colore giallastro ed è molto più granulosa, soprattutto rispetto alla farina bianca.
I prodotti costituiti esclusivamente da semole di grano duro (paste secche) sono ricchi di sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un indice glicemico molto basso, perché all’interno si trovano carboidrati complessi. In questo tipo di farina sono presenti carotenoidi come beta-carotene e luteina, che sono ottime sostanze antiossidanti ottimali per prevenire e contrastare l’invecchiamento cellulare.
Inoltre, i carboidrati complessi contenuti in questo tipo di prodotto assicurano all’organismo un rilascio di energia graduale nel corso del tempo. La pasta secca è ricca di glutine ed altamente proteica, contiene glutine e anche vari gruppi di vitamine.
L’ideale consumo di pasta è costituito da circa 80 grammi di prodotto, il condimento ideale a nostro avviso è con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; si potranno così apprezzare a pieno le eccellenti qualità organolettiche della nostra PASTABIO.
Alcuni studi hanno dimostrato che, fra i carboidrati, la pasta ha l’indice glicemico più basso. Tutto ciò favorirebbe anche la protezione del cuore, in quanto l’indice glicemico basso non alza i livelli della proteina C reattiva, che si è rivelata collegata al rischio cardiovascolare.
Contiene pochissimo sodio e molte fibre, queste ultime fondamentali nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori, soprattutto all’apparato digerente.