La Bottega di Gramineta

Pecorino Stagionato in Grotta BIO


Grotta BIO
Alimento Biologico

Prodotto con latte di pecore libere al pascolo nei nostri terreni a maggese e coltivati secondo le regole dell’agricoltura biologica.

Pecorino stagionato in grotte naturali di lapillo vulcanico per 120 giorni circa. L’umidità, la temperatura, il particolare microclima della grotta, artificialmente non ricreabile, apporta al formaggio una speciale consistenza e un gusto unico e ineguagliabile.

Il formaggio è pigiato esclusivamente a mano con fuscelle di un tempo e di capacità molto simili ma non totalmente uguali. Pertanto, ogni forma presenta sempre pesi diversi che possono oscillare di 100/200 gr.

Il prodotto è venduto al pezzo perchè, essendo realizzato interamente a mano, non presenta mai gli stessi pesi e le stesse misure.

Forma Intera: 2,20-2,40 Kg. Mezza Forma: 1,07-1,23 Kg. Quarto di Forma: 520-640g. Sesto di Forma: 380-420g.

 

14,1476,54

Forma Intera
76,54

Disponibile

Mezza Forma
40,66

Disponibile

Quarto di Forma
20,51

Disponibile

Sesto di Forma
14,14
Svuota

Descrizione

Lavorazione tradizionale per formaggi biologici in cui ritrovare tutta la genuinità e i ritmi della natura.

La crosta di questo formaggio maturato in grotte di lapillo vulcanico racchiude all’interno una pasta delicata e dolce, con saporite note mature di frutta secca.

Il pecorino stagionato biologico presenta le sue caratteristiche più tipiche se consumato preferibilmente entro 150 giorni.

Note di degustazione

Dal sapore amabilmente intenso e leggermente piccante, lascia in bocca un gusto di panna.

Abbinamenti

Può essere consumato in abbinamento con il nostro miele di acacia BIO al tartufo, con pane crostroso, mostarde e marmellate di fichi.

Stabilimento di ProduzioneRoccastrada (GR)
Identificazione Stabilimento di ProduzioneIT 09 29 CE
Codice Operatore BiologicoIT BIO 006 B3534
IngredientiLatte ovino da agricoltura biologica pastorizzato, sale, caglio, fermenti autoctoni
CrostaNon edibile
AllergeniLatte ovino pastorizzato e suoi derivati
OGMNella materia prima non vengono utilizzate materie prime contenenti o derivanti da OGM
PezzaturaForma intera circa 2,5 Kg, Mezza forma circa 1,250 Kg, spicchio circa 600 g.
Shelf Line il Pecorino stagionato biologico presenta le sue caratteristiche più tipiche se consumato preferibilmente entro 150 giorni.
Modalità di conservazione la forma intera in luogo fresco e asciutto, una volta aperto il formaggio va conservato a temperatura tra 0 e 4°C, avvolto in carta per alimenti traspirante o in panno di fibra naturale.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100 G
Energia1650 Kj / 398 Kcal
Grassi33 g
Grassi di cui saturi19 g
Carboidrati0,3 g
Carboidrati di cui zuccheri0,3 g
Proteine25 g
Sale1,9 g

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