Descrizione
Da grani biologici da noi coltivati esclusivamente in Maremma Toscana nasce questa pasta, essiccata a bassa temperatura (circa 55°), attraverso un processo che dura dalle 13 alle 24 ore.
La nostra pasta all’uovo è costituita da semola di grano duro e da uova esclusivamente fresche senza utilizzo di polveri, surrogati o uova liofilizzate ma sicuramente indenni da salmonella e stafilococco.
Note di degustazione
Pasta a nido assolutamente priva di rotture, controllata direttamente dall’operatore.
Vengono effettuate almeno tre volte alla settimana prove di cottura.
Per questo motivo la pasta risulta molto ruvida dunque idonea a trattenere i condimenti e di eccellente tenuta in cottura.
Abbinamenti
Come da tradizione italiana e toscana, sprigiona il massimo della sua bontà con sughi a base di carne o verdure.
Vi invitiamo a provarla con un filo di olio biologico toscano, così da apprezzarne le eccellenti qualità organolettiche.
Nutraceutica
Aspetti nutraceutici e salutistici dei prodotti a base di semola di grano duro; paste secche e paste all’uovo a lunga conservazione.
La semola di grano duro si distingue rispetto alle altre farine perché ha un colore giallastro ed è molto più granulosa, soprattutto rispetto alla farina bianca.
I prodotti costituiti esclusivamente da semole di grano duro (paste secche) sono ricchi di sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un indice glicemico molto basso, perché all’interno si trovano carboidrati complessi. In questo tipo di farina sono presenti carotenoidi come beta-carotene e luteina, che sono ottime sostanze antiossidanti ottimali per prevenire e contrastare l’invecchiamento cellulare.
Inoltre, i carboidrati complessi contenuti in questo tipo di prodotto assicurano all’organismo un rilascio di energia graduale nel corso del tempo. La pasta secca è ricca di glutine ed altamente proteica, contiene glutine e anche vari gruppi di vitamine.
L’ideale consumo di pasta è costituito da circa 80 grammi di prodotto, il condimento ideale a nostro avviso è con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; si potranno così apprezzare a pieno le eccellenti qualità organolettiche della nostra PASTABIO.
Alcuni studi hanno dimostrato che, fra i carboidrati, la pasta ha l’indice glicemico più basso. Tutto ciò favorirebbe anche la protezione del cuore, in quanto l’indice glicemico basso non alza i livelli della proteina C reattiva, che si è rivelata collegata al rischio cardiovascolare.
Contiene pochissimo sodio e molte fibre, queste ultime fondamentali nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori, soprattutto all’apparato digerente.
