Descrizione

Vino rosso ricavato da sole uve di sangiovese a bacca grossa, selezionate chicco per chicco e fatte affinare per cinque anni in botti di rovere francese.

Vendemmia a mano, come una volta, scegliendo in pianta ogni singolo grappolo di uva, per portare in cantina solamente il meglio della produzione.

Abbiamo aspettato più di cinque anni per questo vino; una lavorazione molto lunga ha accompagnato la messa in bottiglia del Sangiovese, vitigno principe di Toscana.

Siamo partiti da un’ottima annata, quella del 2015 selezionando accuratamente le uve già in pianta, destinando a questa produzione solo il meglio dei frutti.

Periodicamente abbiamo controllato lo stato di affinamento del vino all’interno delle botti francesi, con calma ed attenzione siamo arrivati al momento della bottiglia.

Una vendemmia non solo selezionata e speciale ma a tiratura limitata; di questa edizione sono disponibili solo duemila bottiglia, etichettate a mano una ad una e scrivendo il numero della bottiglia solamente nel momento in cui viene consegnata nelle mani dell’acquirente.

Note di degustazione

Colore rosso rubino intenso, vino di grande struttura. Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, che si affinano gradualmente con la permanenza in bottiglia rendendo l’assaggio molto più gradevole. Retrogusto lungo e caldo.

Abbinamenti

Primi piatti strutturati con sughi a base di carne e selvaggina, secondi a base di carne rossa in prevalenza, alla griglia, stufati, agnello, pollame e coniglio alla cacciatora.

Salumi e formaggi di lunga stagionatura.